首先，黄鳝粥具有补气养血的功效。黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分。其中，黄鳝中的黄鳝素具有补血养颜、强筋骨、补虚损等作用。而大米则含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质。两者搭配，可起到补气养血、温阳益脾、祛风通络等功效，尤其适合产后淋漓、气血不足或产后瘦弱的人群食用。
其次，黄鳝粥具有温阳益脾的作用。黄鳝性温，入肝、脾、肾经，具有滋补、和中、散寒、助阳等作用。大米可健脾、养胃。因此，黄鳝粥对于脾胃阳气不足所致的肠鸣腹冷、脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良等症有改善作用。
再者，黄鳝粥具有祛风通络的功效。黄鳝可补虚损、除风湿、强筋骨，对于风湿寒邪所致的痹病起到缓解作用。因此，适当食用黄鳝粥可改善风湿所致的四肢活动受限、筋脉拘挛等病症。
此外，黄鳝粥还具有滋补肝肾、健脾开胃、增强免疫力等作用。黄鳝能入肝、肾经，且所含的蛋白质质优、齐全，易于人体消化吸收，是肝肾疾病患者良好的蛋白质来源。枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，具有提高机体免疫力的作用。黄鳝粥富含蛋白质、碳水化合物以及大量的微量元素，食用后可以为机体提供足够的能量，促进各项组织器官的正常运转。
然而，值得注意的是，虽然黄鳝粥具有诸多益处，但也并非适合所有人。患有皮肤病、哮喘、感冒发热等疾病的人群应避免食用。此外，黄鳝粥虽美味，但不宜过量食用，以免增加胃肠道负担，导致消化不良。
总之，黄鳝粥作为一种传统美食，其丰富的营养价值和多种益处使其成为养生保健的佳品。适量食用黄鳝粥，不仅可以满足口腹之欲，还能为人体健康带来诸多益处。然而，在享受美食的同时，我们也要注意饮食的适量和禁忌，以确保身体健康。